oven baked falafel

Dit recept zat al een behoorlijke tijd in de pijplijn. Sinds 19 april om wat nauwkeuriger te zijn. Ik wilde al een tijd falafel eten, maar zoals gebruikelijk bij gerechten uit het Midden-Oosten kan ik het niet zomaar ergens even eten vanwege mijn beste vrienden knoflook en ui. Rond diezelfde tijd vond een nieuw kookboek haar weg naar mijn deurmat. Ik heb een boekenabonnement van Oxfam Novib waarmee niet-westerse auteurs ondersteund worden. Vier keer per jaar ontvang ik een boek; een aantal romans, de kalender en een kookboek. Ik weet niet of het puur toeval was of dat de mensen bij Oxfam helderziend zijn, maar dit keer was het een kookboek vol Perzische gerechten waaronder, drie keer raden, ook een recept voor falafel. Er moest natuurlijk wel het een en ander aangepast worden, en ik kon me geen betere tijd bedenken dan die ene avond dat ik tien mensen te eten kreeg. Verkeerd gedacht. Ik heb het recept verdriedubbeld, maar bedacht niet op tijd dat mijn keukenmachine daar wellicht een eigen mening over zou hebben. Blijkbaar was hij minder gecharmeerd van mijn briljante plan. Wees dus gewaarschuwd. Als je het recept verdrievoudigd, maak het in drie delen. Uiteindelijk is alles goed gekomen en heb ik toegezegd om het recept hier te plaatsen. Ik ben niet zo van het breken van beloften, dus bij deze. Eet smakelijk!

falafel uit de oven

Servings: 6
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min

Ingredients

falafel

  • 2 blikken van 400g kikkererwten
  • 30 g verse peterselie
  • 30 g verse koriander
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 tl gemalen koriander
  • 1/4 tl chilivlokken
  • 1/2 citroen
  • 1 tl bakpoeder
  • 2 el maiszetmeel
  • 2 el olijfolie
  • zout + peper
  • sesamzaad

paprikasaus

  • 3 puntpaprika's (liefst rood, oranje en geel)
  • tabasco
  • zout + peper

tahinsaus

  • 2 el tahin
  • 4 el water
  • zout

salade

  • je favoriete sla
  • citroensap
  • olijfolie
  • sumak

benodigdheden

  • keukenmachine
  • rasp
  • kom + vershoudfolie
  • bakplaat + bakpapier
  • bord
  • kleine ovenschaal
  • ijsschep (optioneel)
  • staafmixer

Instructions

  1. Hak de verse kruiden fijn in een keukenmachine. Voeg de kikkererwten toe en laat de machine met korte intervallen draaien tot je een vrij glad mengsel hebt. Voeg komijnpoeder, korianderpoeder, rasp en sap van de citroen, bakpoeder, maiszetmeel, olijfolie, en zout + peper toe aan het kikkererwtenmengsel en laat de machine nog even draaien tot alles gemengd is. Doe alles in een kom en dek af met folie. Laat minstens 30 minuten rusten in de koelkast.

  2. Verhit de oven tot 230ᵒC. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier.

    Strooi het sesamzaad op een bord.

    Doe de puntpaprika's in een ovenschaaltje met een beetje olijfolie. Zet deze gelijk met de falafel in de oven.

  3. Maak balletjes van het kikkererwtenmengsel. Een ijslepel is erg handig om ze allemaal even groot te krijgen. Rol ze door het sesamzaad en leg ze op de bakplaat. Duw ze een beetje aan. Bak ze ongeveer 30 minuten totdat ze stevig en knapperig zijn. Keer ze halverwege de baktijd, zodat ze gelijkmatig bakken.

  4. Roer intussen de ingrediënten voor de tahinsaus door elkaar.

    Doe de sla in een kom, voeg naar smaak wat olijfolie, citroensap en sumak toe.

    Haal de paprika's na ongeveer 25 minuten uit de oven en pureer het vruchtvlees. Doe geen moeite om de zaadjes te verwijderen. Dan verbrand je je vingers en ze worden toch fijngemalen.

  5. Serveer met platbrood of pita.

This post has been a long time coming. Since April 19, to be more precisely. I had been craving falafel for a while, but as usual with middle eastern dishes I cannot just go and eat it somewhere because of my best foodie friends onion and garlic. About that same time a new cookbook arrived at my doorstep. I have a subscription to an Oxfam Novib book program to support non-western authors. Four times a year I receive a book; several novels, the calendar, and a cookbook. I don’t know if it was a coincidence or of the people at Oxfam are clairvoyant, but I received a book full of Persian dishes including, you might have guessed it, falafel. Of course some adjustments had to be made, and what better time to try that when you have a group of ten coming over for dinner. Not exactly. I tripled the recipe, but wasn’t prepared for a complete and total food processor crash. Apparently it refuses to do its job when its filled to the brim. So don’t try to triple this recipe at home. Just make it in three batches. In the end everything worked out fine, and I promised my guests to place this recipe on here. And I’m not one to break a promise, so here you go. Enjoy!

oven baked falafel

Servings: 6
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min

Ingredients

falafel

  • 2 400g cans chickpeas
  • 30 g fresh parsley
  • 30 g fresh coriander
  • 1 tsp cumin powder
  • 1 tsp coriander powder
  • 1/4 tsp chili flakes
  • 1/2 lemon
  • 1 tsp baking powder
  • 2 tbsp cornstarch
  • 2 tbsp olive oil
  • salt + peper
  • sesame seeds

pepper sauce

  • 3 sweet bell peppers (red, orange, and yellow if possible)
  • tabasco
  • salt + pepper

tahini sauce

  • 2 tbsp tahini
  • 4 tbsp water
  • salt

salad

  • your favourite lettuce
  • lemon juice
  • olive oil
  • sumak

equipment

  • food processor
  • grater
  • bowl + cling film
  • baking tray + baking paper
  • plate
  • small oven dish
  • ice cream scoop
  • stick blender

Instructions

  1. Finely chop the fresh herbs in a food processor. Add chickpeas, and mix with short bursts until fairly smooth. Mix cumin, coriander, zest and juice of the lemon, baking powder, corn starch, olive oil, and salt + pepper through the chickpeas. Place the mixture in a bowl and cover with cling film. Let it rest in the fridge for at least 30 minutes.

  2. Preheat oven to 230ᵒC. Place baking paper on the baking tray.

    Sprinkle sesame seeds on a plate.

    Place the peppers in a small oven dish with some olive oil. Put in the oven at the same time as the falafel.

  3. Form balls of the chickpea mixture. An ice cream scoop is a great help in making them the same size. Roll them through the sesame seeds and place them on the baking tray. Flatten them a bit. Bake for about 30 minutes until they are firm and crunchy. Turn them halfway through cookingtime so they bake evenly.

  4. In the mean time, mix all ingredients for the tahini sauce.

    Mix the lettuce with some olive oil, lemon juice, and sumak.

    After about 25 minutes remove the peppers from the oven, and blend the flesh. Don't bother removing the seeds. It'll only burn your vingers, and you blend them anyways.

  5. Serve with flatbread or pita.

Bewaren

Bewaren

india

On my birthday, which happens to be on May 27, also known as the hottest day (literally) of this year so far, Matthijs took me out for breakfast, and while we were in the city centre anyways we went shopping for some summer clothes for him. And then the strangest thing happened. While he tried on a t-shirt we were both transported back to India by the smell of the shirt. And for a split second we wanted to buy it because of that smell. We didn’t because it didn’t suit Matthijs. But we did

coconut lime waffles + raspberries

Ik heb nogal de neiging om mijn wafelijzer enigszins te verwaarlozen. Hij staat vaak maanden achtereen ongebruikt onderin het hoekkastje in mijn keuken. Maar als ik er dan eindelijk aan denk om weer eens wafels te maken, maak ik er vaak genoeg om een halve vriezerlade te vullen. Wel zo makkelijk. Dit recept is niet groot genoeg om je halve vriezerlade te vullen. Het voordeel daarvan is dat je geen keukenmachine nodig hebt om het beslag te mengen. Slechts een kom en een garde. Scheelt weer wat

fish tacos

Ik houd ervan om nieuwe recepten uit te proberen. Maar vaak bedenk ik dat op het moment dat het tijd is om eten te gaan koken en blijkt dat ik niet alles in huis heb. Of ik moet vanwege mijn intoleranties het recept aanpassen, omdat ik het anders niet kan eten. Bij deze vistaco’s was het een beetje van beiden. Ik had het recept al eens eerder gemaakt, maar toen ik het nog eens wilde maken waren een aantal ingrediënten uit het originele recept niet gemakkelijk te vinden. Ook moest ik om de

tomato quiche

Begin februari zag ik op Instagram een foto van een quiche met tomaten en gorgonzola. Dat idee sprak me wel aan en het leek me aardig om de deler van de foto dat te laten weten. Hij merkte op dat die quiche zeker de moeite waard was om even bij de bakkerij langs te gaan waar hij geweest was. Leuk idee, alleen wat lastig te realiseren als de afstand tussen de bank in je woonkamer en de betreffende bakkerij ongeveer 5900 kilometer is. Ik ben heus in voor een gekke actie, maar voor een quiche naar

crispy skin salmon in a bowl

Het schijnt goed voor je te zijn om zo af en toe vis te eten. Ze zeggen zelfs minimaal een keer per week. Maar zoals je waarschijnlijk wel begrijpt is dat een richtlijn die ik niet haal. Best gek, want ik vind vis eigenlijk heel lekker. En ik ben ook niet bang om zelf een hele vis te ontleden. Het enige waar ik niet van houd zijn zeebeestjes met pootjes. Daar krijg ik de rillingen van. Tot groot verdriet van Matthijs, want hij houdt wel van zeebeestjes met pootjes. Gelukkig voor hem kan hij die

brownies

Een aantal weken geleden kreeg ik uit het niets een onverklaarbare trek in brownies. Dit was nogal onverwacht, want hoewel ik best van chocolade houd, ben ik geen groot fan van gebak waar chocolade in zit. De kans dat ik iets met chocolade van een menukaart kies of meeneem uit de vitrine van de bakker is bijzonder klein. En met repen gehuld in een laagje chocolade heb ik al helemaal niets. Nee, doe mij maar gewoon een stukje chocola. Of de hele reep. Maar goed, ik zat dus ineens met een

texmex salad (in a jar)

Knapperige tacoschelpen gevuld met gekruid gehakt, ijsbergsla, tomatenblokjes, romige crème fraîche, frisse salsa en geraspte kaas – heel veel geraspte kaas – was een van de lekkerste maaltijden die mijn moeder maakte toen ik nog thuis woonde. En toen ik eenmaal op mezelf woonde, maakte ik ditzelfde gerecht met enige regelmaat in de keuken van mijn studentenhuis. Dat was een groot succes. Het koste me geen enkele moeite om dit na te maken, want we leefden op het hoogtepunt van de

giovanni – a burger inspired by italy

In mijn allereerste blogpost schreef ik al dat ik eigenlijk altijd wel blij word van hamburgers. Dat geldt ook voor Matthijs. We worden er zelfs zo blij van dat we vorig jaar op onze bruiloft hamburgers hebben gegeten als avondeten. En nu hebben we bedacht om een project te beginnen waarbij we eens in de zoveel tijd een burger gaan verzinnen gebaseerd op de smaken van een bepaald land. Deze eerste burger is gebaseerd op de burger die we op onze bruiloft hadden, maar deed ons met ingrediënten

spicy pumpkin soup

De eerste keer dat ik pompoen at, was ik met Matthijs in São Paulo, Brazilië. We verbleven in een hostel met een keuken, we waren al bijna vijf maanden op reis, en waren net in de supermarkt tot de conclusie gekomen dat boodschappen doen erg prijzig was. Dus in plaats van ingrediënten te kopen die we al kenden, kochten we ingrediënten die goedkoop waren. Zo kwamen we thuis met een halve pompoen, bouillonblokjes, iets van crème fraîche en een stuk brood. De keuken was minimaal uitgerust,